Peppino Manzi - La Liguria. La cucina costiera del Mediterraneo (2025)

Peppino Manzi - La Liguria. La cucina costiera del Mediterraneo (2025)

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La Liguria è una falce di luna posata sul mare. Una stretta e arcuata striscia di terra, dalle case colorate, dal verde di palme e ulivi, profumata di erbe mediterranee e di agrumi, dove i vigneti si inerpicano sulle rocce e a strapiombo sul mare e dove culture e tradizioni sono ancora vive e ben radicate nella memoria di chi abita i piccoli paesini dell’entroterra. La cucina ligure rappresenta soprattutto la vera cucina mediterranea. Costituita dai piatti della tradizione culinaria della regione, preparata con tradizioni antiche e ingredienti legati sia alla produzione locale, sia alle importazioni di elaborazioni e prodotti provenienti da zone con cui nei secoli i liguri hanno avuto frequenti contatti.